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余姚英才网:那些老字号的早餐铺,早就透露了关于吃好早饭的隐秘

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文 | 刘佳

早晨起来,身体经过了睡眠的修复,阳气初升,要是有一份美妙的早餐来熨帖脾胃就再好不过了。


遗忘是谁推荐给我看《早餐中国》这部纪录片,听说这部片子能给人放弃睡懒觉的动力。每一集五分钟,先容一款当地特色早餐。老板和食客都是真人真事,充满人间烟火气息,节目组接地气地直接拍出来,就像在我们身边天天早上发生的自然而着实的事情。


每看完一集,知心的节目组还附上店名地址价钱及营业时间,我一边默默地吞着口水,一边想着有一天去到谁人都会就去找那家店,吃上那份道地的早餐。



对这两季中提到的早餐的不完全记录如下:

面类:天津锅巴菜;常州麻糕;陕西麻花油茶;兰州牛肉面;武汉热干面。

包子类:南京蟹黄包;杭州生煎包;福建福安水煎包;罗源手工大肉包。

米类:湖南长沙米粉;云南昆明小锅米线;温州糯米饭;贵州凯里酸汤粉;广东潮汕裸汁;湖南长沙烧卖;广东顺德生滚粥,肠粉。

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其他类:北京豆汁面茶;贵州羊瘪汤;乌鲁木齐奶茶;吉林延边酱汤。


这些早餐铺大多开了十几二十多年,天天到店的食客络绎不绝,其中许多食客是从小吃到大,每过几天总要吃上那么一谈锋肯罢休的。我从中医的角度,总结归纳了这部纪录片里传统早餐的特点,以利便人人参考早餐该怎么吃。



经典早餐食谱,都以主食为主



主食主食,什么叫做主食?主食,简朴来说,是生化气血所必须的,又是身体破费最少的能量去消化吸收到最多的能量的食物。千年以来,我们都以五谷为主食。


现在许多人以蔬菜肉类水果为主,以蔬菜肉类水果作为最有营养价值的食物泉源。一提到减肥瘦身,就说要减去淀粉类的食物。


但为什么全国各地的经典早餐食谱都万变不离其宗,以大米和面粉为主,或者有其他的如小米五谷为主呢?

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